ウクライナは東ヨーロッパに位置する国で、ロシア、ベラルーシ、ポーランド、スロバキア、ハンガリー、ルーマニア、モルドバと国境を接しています。首都はキーウ（キエフ）で、豊かな文化遺産と歴史を持ちます。ウクライナは1991年にソビエト連邦から独立し、近年ではロシアとの対立が続いています。
ウクライナを学ぶメリットは、東ヨーロッパの歴史、文化、そして地政学に対する理解を深めることができる点にあります。また、ウクライナ語やロシア語の習得は、現地の人々とのコミュニケーションを促進し、地域の政治や経済状況を理解するのに役立ちます。特に現在の国際情勢において、ウクライナの知識は重要性を増しています。
- 物語 ウクライナの歴史―ヨーロッパ最後の大国
- ウクライナを知るための65章
- キャプション家に伝わる日々のごはん ウクライナの家庭料理
- ウクライナ・ナショナリズム: 独立のディレンマ
- 地球の歩き方 ロシア ベラルーシ ウクライナ モルドヴァ コーカサスの国々 2020~2021
- SUMMER KITCHENS 故郷ウクライナ追憶のレシピ
- ウクライナ動乱 ――ソ連解体から露ウ戦争まで
- ウクライナの料理と歴史: 豊かな文化と伝統をたっぷり味わう80レシピ
- 初級ウクライナ語文法
- ウクライナ・ベラルーシ史
- ウクライナ、地下壕から届いた俳句
- つばさ君のウクライナ語
- ウクライナから愛をこめて
- ウクライナ現代史
- 中学生から知りたいウクライナのこと
- 講義 ウクライナの歴史
- ウクライナ・ファンブック: 東スラヴの源泉・中東欧の穴場国
- ウクライナ戦争はなぜ終わらないのか デジタル時代の総力戦
- ゴーマニズム宣言SPECIAL ウクライナ戦争論
- 終わらない戦争 ウクライナから見える世界の未来
- ウクライナ戦争は世界をどう変えたか 「独裁者の論理」と試される「日本の論理」
- 美しきウクライナ 愛しき人々・うるわしの文化・大いなる自然
- 祖国を愛し、家族を守る ウクライナ女性の美しく前向きな生き方 美人大国・ウクライナ女性の衣食住と恋愛・結婚のすべて
- ウクライナの夜:革命と侵攻の現代史
- 戦時下のウクライナを歩く
- 欧州戦争としてのウクライナ侵攻
- ウクライナから来た少女 ズラータ、16歳の日記
- ウクライナのサイバー戦争
- おどろきのウクライナ
- ウクライナ戦争 フェイクニュースを突破する
- キーウの遠い空-戦争の中のウクライナ人
- ウクライナの真実
- 迷えるウクライナ 宗教をめぐるロシアとのもう一つの戦い
- ウクライナ戦争の200日
- ウクライナ戦争をめぐる国際法と国際政治経済
- ウクライナ戦争と米中対立 帝国主義に逆襲される世界
- ウクライナ侵攻はなぜ起きたのか：国際政治学の視点から
- ウクライナ・ノート：対立の起源
- ロシア・ウクライナ戦争 歴史・民族・政治から考える
- ウクライナ戦争の嘘 米露中北の打算・野望・本音
- ロシア・ウクライナ戦争 近景と遠景
- 軍事のプロが見た ウクライナ戦争
- 現地取材400日で見えた 検証 ウクライナ侵攻10の焦点
- ウクライナ戦争大反撃戦 2023年 11 月号
- ウクライナ戦記 不肖・宮嶋 最後の戦場
- エネルギー危機の深層 ――ロシア・ウクライナ戦争と石油ガス資源の未来
- ウクライナ戦争と和平法則
- ウクライナ侵攻とグローバル・サウス
- ウクライナ戦争の軍事分析
- ウクライナ危機後の地政学
- ウクライナ・ダイアリー 不屈の民の記録
- ゼロからスタート ウクライナ語 文法編
- ウクライナ危機から考える「戦争」と「教育」
- 真理の語り手：アーレントとウクライナ戦争
- ウクライナ戦争とヨーロッパ
- ウクライナ戦争と激変する国際秩序
- 陸・海・空 軍人によるウクライナ侵攻分析 - 日本の未来のために必要なこと
- 悲しみの収穫 ウクライナ大飢饉: スターリンの農業集団化と飢饉テロ
- ウクライナ戦争 即時停戦論
- ウクライナの地政学
- ウクライナ情勢 変る戦争変らない兵站
- 国際報道を問いなおす ――ウクライナ戦争とメディアの使命
- 本当のウクライナ - 訪問35回以上、指導者たちと直接会ってわかったこと -
- ウクライナ危機後の世界
- ウクライナ戦争日記
- 戦争はすべてを奪っていく──ウクライナ戦争と子どもたち
- まとめ
物語 ウクライナの歴史―ヨーロッパ最後の大国
ウクライナを知るための65章
2014年ウクライナのクリミアをロシアが併合したことは全世界を驚かせた。そもそもウクライナとはどういう国なのか。本書は、ウクライナを自然環境、歴史、民族、言語、宗教など様々な面から、ウクライナに長らくかかわってきた執筆者によって紹介する。
キャプション家に伝わる日々のごはん ウクライナの家庭料理
ウクライナ・ナショナリズム: 独立のディレンマ
地球の歩き方 ロシア ベラルーシ ウクライナ モルドヴァ コーカサスの国々 2020~2021
SUMMER KITCHENS 故郷ウクライナ追憶のレシピ
いろいろな発酵食品やボルシチをはじめとしたスープ、餃子、サワードゥのパン、
季節折々の家庭料理のレシピ100品。風景写真も満載。
ウクライナでは、屋内のキッチンの他に、畑の側に小さな小屋を建てます。
そこで保存食を作り、時には祝祭のごちそうの準備をします。
9月になると、家族総出でバケツいっぱいの甘いトマト、キュウリ、プラムなどの作物をサマーキッチンに運び込み、仕込みをするのです。
そこはウクライナの人々にとって日常の場所であり、特別な場所でもあります。
ウクライナ出身のシェフがつづる家族の思い出とレシピです。
■目次
サマーキッチン
ウクライナの味
発酵食品、ピクルス、保存食品～9月の手仕事
朝食と軽食～日の出から日没まで
ブイヨンとスープ～滋養のひと皿
パン、パスタ、ダンプリング～粉と水の錬金術
野菜料理～野から森から
肉料理と魚料理～牧場と川と海
ケーキ、デザート、ぺストリー～甘い生活
サマーキッチンの思い出
メニューの提案
食材について
SUPPLIERS
ACKNOWLEDGEMENTS
索引
季節折々の家庭料理のレシピ100品。風景写真も満載。
ウクライナでは、屋内のキッチンの他に、畑の側に小さな小屋を建てます。
そこで保存食を作り、時には祝祭のごちそうの準備をします。
9月になると、家族総出でバケツいっぱいの甘いトマト、キュウリ、プラムなどの作物をサマーキッチンに運び込み、仕込みをするのです。
そこはウクライナの人々にとって日常の場所であり、特別な場所でもあります。
ウクライナ出身のシェフがつづる家族の思い出とレシピです。
■目次
サマーキッチン
ウクライナの味
発酵食品、ピクルス、保存食品～9月の手仕事
朝食と軽食～日の出から日没まで
ブイヨンとスープ～滋養のひと皿
パン、パスタ、ダンプリング～粉と水の錬金術
野菜料理～野から森から
肉料理と魚料理～牧場と川と海
ケーキ、デザート、ぺストリー～甘い生活
サマーキッチンの思い出
メニューの提案
食材について
SUPPLIERS
ACKNOWLEDGEMENTS
索引
ウクライナ動乱 ――ソ連解体から露ウ戦争まで
ウクライナの料理と歴史: 豊かな文化と伝統をたっぷり味わう80レシピ
今こそ知りたい食べたいウクライナの料理
世界有数の穀倉地帯で、“世界のパンかご”とも呼ばれてきたウクライナには、四季折々の豊かな食材や人々の暮らしのなかで培われてきた食品加工や保存の技術、そして、多彩な食文化があります。
日本ではロシア料理に分類されがちなボルシチが、実はウクライナ発祥だったりと、東スラブの伝統の源とも言える存在。そんなウクライナ料理を重要な文化財として発信するプロジェクトのもと制作されたのが本書です。
「甘味」「酸味」「塩味と塩漬け」など味覚の特色から、「乳製品」「サーロ」などウクライナ料理に欠かせない食材のこと、おもてなしや祝祭日の食の伝統・慣習までを専門家が詳しく解説。レシピはボルシチ,ワレヌィキ（ウクライナ風餃子）、ホルプツィ（ロールキャベツ）、キーウケーキなど、ウクライナの食卓に欠かせないメニュー80点を収録。すべてウクライナ国内の有名シェフたちが伝統的な料理をもとに、本書のために考案したものです。
食は言語であり、土地の歴史や人々の暮らしを映し出す文化。眺めて、読んで、作って食べて。ウクライナ料理の世界を堪能できる一冊です。
【編集担当からのおすすめ情報】
ウクライナ料理を文化として多面的に掘り下げた、“ウクライナ料理大全”と言っても過言ではない料理書です。レシピで使用する食材には日本では入手困難なものもありますが、ウクライナの味をそのままお伝えするため変更はせず、日本で暮らすウクライナの方々のアドバイスのもと代用可能な食材を提案しています。おいしい料理を通じてウクライナ文化を知り、親しめる一冊です。
1,ウクライナ料理の伝統から
2,ウクライナのおもてなしの伝統
3,季節の料理
4,甘いお菓子
5,お祝いの日の料理
6,ウクライナ式料理外交
参考文献 謝辞
世界有数の穀倉地帯で、“世界のパンかご”とも呼ばれてきたウクライナには、四季折々の豊かな食材や人々の暮らしのなかで培われてきた食品加工や保存の技術、そして、多彩な食文化があります。
日本ではロシア料理に分類されがちなボルシチが、実はウクライナ発祥だったりと、東スラブの伝統の源とも言える存在。そんなウクライナ料理を重要な文化財として発信するプロジェクトのもと制作されたのが本書です。
「甘味」「酸味」「塩味と塩漬け」など味覚の特色から、「乳製品」「サーロ」などウクライナ料理に欠かせない食材のこと、おもてなしや祝祭日の食の伝統・慣習までを専門家が詳しく解説。レシピはボルシチ,ワレヌィキ（ウクライナ風餃子）、ホルプツィ（ロールキャベツ）、キーウケーキなど、ウクライナの食卓に欠かせないメニュー80点を収録。すべてウクライナ国内の有名シェフたちが伝統的な料理をもとに、本書のために考案したものです。
食は言語であり、土地の歴史や人々の暮らしを映し出す文化。眺めて、読んで、作って食べて。ウクライナ料理の世界を堪能できる一冊です。
【編集担当からのおすすめ情報】
ウクライナ料理を文化として多面的に掘り下げた、“ウクライナ料理大全”と言っても過言ではない料理書です。レシピで使用する食材には日本では入手困難なものもありますが、ウクライナの味をそのままお伝えするため変更はせず、日本で暮らすウクライナの方々のアドバイスのもと代用可能な食材を提案しています。おいしい料理を通じてウクライナ文化を知り、親しめる一冊です。
1,ウクライナ料理の伝統から
2,ウクライナのおもてなしの伝統
3,季節の料理
4,甘いお菓子
5,お祝いの日の料理
6,ウクライナ式料理外交
参考文献 謝辞
初級ウクライナ語文法
ウクライナ・ベラルーシ史
ウクライナ、地下壕から届いた俳句
つばさ君のウクライナ語
ウクライナから愛をこめて
ウクライナ現代史
中学生から知りたいウクライナのこと
講義 ウクライナの歴史
ウクライナ・ファンブック: 東スラヴの源泉・中東欧の穴場国
ウクライナ戦争はなぜ終わらないのか デジタル時代の総力戦
ゴーマニズム宣言SPECIAL ウクライナ戦争論
終わらない戦争 ウクライナから見える世界の未来
ウクライナ戦争は世界をどう変えたか 「独裁者の論理」と試される「日本の論理」
美しきウクライナ 愛しき人々・うるわしの文化・大いなる自然
祖国を愛し、家族を守る ウクライナ女性の美しく前向きな生き方 美人大国・ウクライナ女性の衣食住と恋愛・結婚のすべて
ウクライナの夜:革命と侵攻の現代史
マイダン革命・クリミア侵攻・ドンバス紛争ーー
君たちはウクライナの夜を知っているか？
ヨーロッパとロシアの狭間で、
血塗られた歴史を生きる人びとの魂の声を聴け。
君たちは ウクライナの夜 を知っているか？
いいや、君たちは ウクライナの夜 を知ってはいない！
ここでは 空は 煙で 黒く染まる
--ウラジーミル・マヤコフスキー
ウクライナとEUとの連合協定への署名を拒んだ
ヤヌコーヴィチ政権を倒したマイダン革命、
そこにつけこんだロシアによるクリミア併合、
ロシアを後ろ盾とする反政府の分離主義武装勢力と
ウクライナ政府軍とのドンバス紛争へと続く事態を、
大文字の歴史に、多様なウクライナ社会の証言者たちの声を
織り交ぜながら立体的に描き出す。
“生の声” によるウクライナ現代史。
序文
ウクライナ地図
ロシアの主張するノヴァロシア地図
キーウ（キーフ）中心部地図
トランスリテレーションについての注記
I マイダン革命
1 空を黒く染める煙
2 ゴーゴリの国
3 その壮大な意図
4 ガリツィアのファンタジー
5 存在しなかった革命
6 「いいね」を付けるだけじゃ駄目なんだ
7 父親たちと息子たち
8 自発的秩序形成
9 鐘楼
10 ノアの方舟
11 「自分の選択だったのだ」
12 時間が砕けたとき
13 オートマイダン
14 価値観
15 その雰囲気には何か特別なところがあった
16 非分析点
17 リヴィウからのバス
18 遺体
19 震撼させられた者たちの連帯
20 人の肉の焼ける臭い
21 「君たちは全員が死ぬことになる」
22 ポルノ風の肖像画
23 革命の魂
24 透明性の弁証法
25 チェーホフの銃
II キーウの東での戦争
26 ロシアの旅行者たち
27 門に立つカリギュラ
28 おばあちゃんの戦争
29 何一つ真実ではない（ダチョウのシュールレアリズム）
30 プーチンのサイレーンたち
31 ドニプロ川の「ジドバンデラ」
32 あなた方のように賢い子どもたち
33 「われわれは完璧に理解していた……」
34 ヴォランティア活動
35 共産主義の亡霊
36 文明的な選択
37 赤の広場の「黒トカゲ」
38 愛国者を自由にハグしよう
39 分断された家族
40 アルチェフスク
41 ドンバスのゾンビたち
42 時間の蝶番が外れてしまっている
43 世界秩序
44 グッバイ、レーニン
45 キケロのローマ
46 われわれはウクライナの夜を知っているか？
47 「われわれは買収されない」
48 不条理劇
49 ドストエフスキーの『悪霊』
50 「この兵士は一日の終わりに後悔するだろう」
51 アイススケートのレッスン
52 絶対的なものは存在しない
53 何でもありさ
解説「顔の見えるマイダン革命」
訳者あとがき
原註
インタビュー一覧
用語解説（翻訳可能語・翻訳不可能語辞典）
君たちはウクライナの夜を知っているか？
ヨーロッパとロシアの狭間で、
血塗られた歴史を生きる人びとの魂の声を聴け。
君たちは ウクライナの夜 を知っているか？
いいや、君たちは ウクライナの夜 を知ってはいない！
ここでは 空は 煙で 黒く染まる
--ウラジーミル・マヤコフスキー
ウクライナとEUとの連合協定への署名を拒んだ
ヤヌコーヴィチ政権を倒したマイダン革命、
そこにつけこんだロシアによるクリミア併合、
ロシアを後ろ盾とする反政府の分離主義武装勢力と
ウクライナ政府軍とのドンバス紛争へと続く事態を、
大文字の歴史に、多様なウクライナ社会の証言者たちの声を
織り交ぜながら立体的に描き出す。
“生の声” によるウクライナ現代史。
序文
ウクライナ地図
ロシアの主張するノヴァロシア地図
キーウ（キーフ）中心部地図
トランスリテレーションについての注記
I マイダン革命
1 空を黒く染める煙
2 ゴーゴリの国
3 その壮大な意図
4 ガリツィアのファンタジー
5 存在しなかった革命
6 「いいね」を付けるだけじゃ駄目なんだ
7 父親たちと息子たち
8 自発的秩序形成
9 鐘楼
10 ノアの方舟
11 「自分の選択だったのだ」
12 時間が砕けたとき
13 オートマイダン
14 価値観
15 その雰囲気には何か特別なところがあった
16 非分析点
17 リヴィウからのバス
18 遺体
19 震撼させられた者たちの連帯
20 人の肉の焼ける臭い
21 「君たちは全員が死ぬことになる」
22 ポルノ風の肖像画
23 革命の魂
24 透明性の弁証法
25 チェーホフの銃
II キーウの東での戦争
26 ロシアの旅行者たち
27 門に立つカリギュラ
28 おばあちゃんの戦争
29 何一つ真実ではない（ダチョウのシュールレアリズム）
30 プーチンのサイレーンたち
31 ドニプロ川の「ジドバンデラ」
32 あなた方のように賢い子どもたち
33 「われわれは完璧に理解していた……」
34 ヴォランティア活動
35 共産主義の亡霊
36 文明的な選択
37 赤の広場の「黒トカゲ」
38 愛国者を自由にハグしよう
39 分断された家族
40 アルチェフスク
41 ドンバスのゾンビたち
42 時間の蝶番が外れてしまっている
43 世界秩序
44 グッバイ、レーニン
45 キケロのローマ
46 われわれはウクライナの夜を知っているか？
47 「われわれは買収されない」
48 不条理劇
49 ドストエフスキーの『悪霊』
50 「この兵士は一日の終わりに後悔するだろう」
51 アイススケートのレッスン
52 絶対的なものは存在しない
53 何でもありさ
解説「顔の見えるマイダン革命」
訳者あとがき
原註
インタビュー一覧
用語解説（翻訳可能語・翻訳不可能語辞典）
戦時下のウクライナを歩く
欧州戦争としてのウクライナ侵攻
ウクライナから来た少女 ズラータ、16歳の日記
ウクライナのサイバー戦争
おどろきのウクライナ
ウクライナ戦争 フェイクニュースを突破する
キーウの遠い空-戦争の中のウクライナ人
ウクライナの真実
迷えるウクライナ 宗教をめぐるロシアとのもう一つの戦い
ウクライナ戦争の200日
ウクライナ戦争をめぐる国際法と国際政治経済
ウクライナ戦争と米中対立 帝国主義に逆襲される世界
ウクライナ侵攻はなぜ起きたのか：国際政治学の視点から
ウクライナ・ノート：対立の起源
ロシア・ウクライナ戦争 歴史・民族・政治から考える
ウクライナ戦争の嘘 米露中北の打算・野望・本音
ロシア・ウクライナ戦争 近景と遠景
軍事のプロが見た ウクライナ戦争
現地取材400日で見えた 検証 ウクライナ侵攻10の焦点
ウクライナ戦争大反撃戦 2023年 11 月号
ウクライナ戦記 不肖・宮嶋 最後の戦場
エネルギー危機の深層 ――ロシア・ウクライナ戦争と石油ガス資源の未来
ウクライナ戦争と和平法則
ウクライナ侵攻とグローバル・サウス
ウクライナ戦争の軍事分析
ウクライナ危機後の地政学
ウクライナ・ダイアリー 不屈の民の記録
ゼロからスタート ウクライナ語 文法編
ウクライナ危機から考える「戦争」と「教育」
真理の語り手：アーレントとウクライナ戦争
ウクライナ戦争とヨーロッパ
ウクライナ戦争と激変する国際秩序
陸・海・空 軍人によるウクライナ侵攻分析 - 日本の未来のために必要なこと
悲しみの収穫 ウクライナ大飢饉: スターリンの農業集団化と飢饉テロ
ウクライナ戦争 即時停戦論
ウクライナの地政学
ウクライナ情勢 変る戦争変らない兵站
国際報道を問いなおす ――ウクライナ戦争とメディアの使命
本当のウクライナ - 訪問35回以上、指導者たちと直接会ってわかったこと -
ウクライナ危機後の世界
ウクライナ戦争日記
戦争はすべてを奪っていく──ウクライナ戦争と子どもたち
まとめ
ウクライナに関する本を読むことは、人生の様々な側面において価値ある知識と視点を提供します。まず、ウクライナの歴史や文化に触れることで、ヨーロッパ全体の歴史や国際関係の複雑さを理解する手助けとなります。ウクライナは、その地理的な位置から、東西の勢力が交錯する重要な地域であり、その歴史は帝国主義や独立運動、冷戦時代の影響など、多くの国際的な問題と深く結びついています。これらの背景を理解することは、現在の国際情勢や政治的な動きの背後にある要因を深く知ることにつながり、自身の国際的な視野を広げる一助となります。
また、ウクライナの現代史や現在進行中の紛争について学ぶことで、戦争や平和、民族問題、国際法の重要性について深く考える機会が得られます。こうした知識は、ニュースやメディアで報じられる情報をより批判的に捉え、自分なりの考えを持つための基盤となります。さらに、ウクライナの文学や芸術に触れることで、その国独自の文化的な豊かさや精神性を理解し、異文化に対する尊敬や共感を育むことができます。
個人レベルでは、ウクライナに関する知識は、異なる価値観や視点を理解する力を養い、自己成長や人間関係の深化に寄与します。特に、現代のグローバル化した社会において、多様な文化や歴史を理解することは、職場やコミュニティでの多文化共生に役立ちます。さらに、ウクライナに関する知識は、国際的な問題に対する意識を高め、自分自身が世界の一部であるという認識を深めることで、社会的な責任感や行動力を育てることにもつながるでしょう。このように、ウクライナに関する本は、人生を豊かにし、世界に対する理解を深めるための貴重なリソースとなります。
