【2026年】揚げ物料理のおすすめ本 10選｜失敗しない揚げ方を学ぶ

はじめに

揚げ物料理は家庭の食卓をもっと楽しく、豊かにしてくれます。油の温度や衣の付け方を少し工夫するだけで、カリッとした食感と香ばしさが格段にアップします。忙しい日でも短い時間で美味しく仕上げられるコツを知れば、外食に頼らずに家族の好みに合わせた一品を作れます。材料の選び方と油の管理、後片付けを楽にする工夫も自然と身につき、失敗しない揚げ方を学ぶヒントも得られます。そんな知識があれば、毎日の献立に新しい選択肢が増え、節約にもつながります。

11歳年下の夫の胃袋をつかんだ　ゆっぴの満腹一皿おかずと揚げ物レシピ (TJMOOK)

家庭料理のコツと揚げ物の基礎を、写真中心の実用レシピと現場の工夫で身につけられる一冊。油温や揚げ時間の目安を確認しつつ、家族の好みに合わせた味づくりのヒントを段階的に学べる設計です。初心者でも手順を追いやすく、日常の食卓に活かせる実践力を育てます。

最新揚げ物料理: 定番から新感覚料理まで とんかつ・天ぷら・洋食・和食・中華料理のプロが教える基本 (旭屋出版MOOK)

定番から新感覚まで網羅した揚げ物の基本を、プロの視点で解説する一冊。下ごしらえ・衣づくり・油の扱いを、幅広い料理ジャンルを通じて分かりやすく学べます。実践的な技のポイントが次々と身につく設計です。

とんかつコロッケ揚げ物料理 (旭屋出版MOOK 料理と食シリーズ 12)

とんかつとコロッケの衣づくりと火加減のコツを、身近な材料で実践的に学べる一冊。下味や仕上げのポイントを把握し、家庭の揚げ物を安定させるヒントを得られます。

ちょっとの油でサクッとおいしい 「揚げない」揚げもの

油を控えめでもサクッと仕上がる揚げない技術を、実例とコツで紹介。短時間の下処理と風味づくりの工夫を重ねるうちに、健康志向の食卓にも取り入れやすい発想が広がります。

レシピ通りに作っても なぜ、おいしくならない? (青春新書インテリジェンス PI 761)

レシピ通りでもなぜおいしくならないのかを、材料の温度・水分・火力の点から整理。味の決め手を見つけ、道具と手順の見直し方を提案します。初心者にも取り組みやすい視点です。

プロの和食揚げ物: 基本の調理技術から人気の創作メニューまで (旭屋出版MOOK)

和食の揚げ物の基本技術と、人気の創作メニューを結ぶ実践ガイド。衣の付け方・油の管理・素材の組み合わせを丁寧に解説し、家庭での再現性を高めるヒントを提供します。

1／5の油で５倍おいしい！　フライパンでラクちん揚げもの

少ない油でカリッと仕上げるコツを、フライパン中心の手順とポイントで解説。温度管理や下準備、油分の扱いを工夫するだけで、日常の料理にも役立つ実践アイデアが広がります。

楽々トマトレシピ

トマトを活用した手軽なレシピを紹介。煮込みだけでなく揚げ物風のアレンジも取り入れ、旬の素材や缶詰の組み合わせを楽しむコツをわかりやすく解説します。

鶏むね・豚こまベストレシピ (ONE COOKING MOOK)

鶏むね・豚こまを活かす実用レシピ集。下味・下処理・焼き・揚げの基本を押さえ、家庭での安価で健康的なメニューづくりに役立つアイデアを提供します。

何度でもつくりたくなる！　小学生からの料理のきほん

小学生にも理解しやすい料理のきほんから、包丁の扱い・火の使い方・味づくりの考え方を学べる一冊。家庭での調理習慣づくりと、挑戦を支える自信を育てる入門書です。

揚げ物料理についてよくある質問

Q. 揚げ物料理の本を読むメリットは何ですか？

A. 揚げ物料理の本を読むメリットは、基本の温度管理や衣のつけ方を身につけ、手順を整理する力がつく点です。実践的なコツを知れば、家事の時短や食卓の満足感アップ、学習では料理の科学的なわかりやすさを理解する助けにもなります。手順がまとまっていれば、失敗を減らし自信につながります。

Q. 揚げ物料理の本を選ぶときのポイントは？

A. 揚げ物料理の本を選ぶときは、自分が何を学びたいのかを明確にし、内容が自分のレベルに合っているかを確認することが大切です。

Q. 初心者はどんな揚げ物料理の本から読むべき？

A. 初心者は、まず「11歳年下の夫の胃袋をつかんだ　ゆっぴの満腹一皿おかずと揚げ物レシピ (TJMOOK)」のような学びやすい本から読むのがおすすめです。

Q. 揚げ物料理の本は何冊読むのがおすすめ？

A. まずは気になる1冊から読んでみるのがおすすめです。本によって説明の仕方や重視する内容が違うため、2〜3冊を読み比べると、さらに理解を深めることができます。

まとめ

このテーマを学ぶと、家族のためのご飯作りがもっと楽になり、食卓が笑顔であふれます。揚げ物は揚げ油の温度と時間を味を左右します。正しい温度管理と衣の厚みの感覚を身につければ、外で食べることが多い人でも、家で同じような風味を再現しやすくなります。材料選びの工夫とキッチンの小さな道具の使い方を見直すだけで、手間を減らし、油の処理も楽になります。油を長く清潔に保つコツや、残った油の活用法を知っておくと、料理の幅が広がります。失敗を恐れず、少しずつ練習を重ねれば、家族にも自信を持って提供できる一品が増えるでしょう。安全と衛生を最初に考えつつ、楽しく調理する心がけが大切です。季節の野菜や魚介を使った新しい組み合わせも楽しめ、家計にも優しく、家族の健康意識を高めるきっかけになります。